Recette des Petits légumes farcis

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S’il y a un plat qui représente bien la cuisine du sud de la France, c’est bien celle des Légumes farcis alias Petits farcis niçois, une spécialité de Nice.

Cette recette est très connue mais peu préparé car on s’imagine passer des heures en cuisine. Et pourtant !

Voici ma version express que vous retrouverez dans le e-book Souriez vous cuisinez !

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes

2 tomates

4 oignons hachées très finement

2 poivrons

400g de chair à saucisses

1 oeuf

1 tranche de pain sec

2 gousses d’ail

10 brin de persil

Sel, poivre, huile d’olive

Préparation

  1. Nettoyer puis couper les légumes en deux (les courgettes dans le sens de la longueur).
  2. Enlever les graines du poivron. Couper la queue.
  3. Avec une cuillère, creuser l’intérieur des courgettes et des tomates. Attention à ne pas creuser trop profond pour ne pas percer le légume.
  4. Récupérer la chair des légumes dans un saladier.
  5. Ajouter la chair à saucisse aux légumes, l’œuf entier. Mélanger.
  6. Laver et ciseler le persil. Hacher l’ail. Ajouter l’ail et les 2/3 du persil à la farce.
  7. Assaisonner avec 2 c.s. d’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger.
  8. Farcir les légumes et les disposer dans un plat allant au four.
  9. Râper le pain sec et parsemer la chapelure sur les légumes.
  10. Ajouter un filet d’huile d’olive.
  11. Verser un verre d’eau dans le plat. En rajouter si nécessaire pendant la cuisson. Enfourner environ 45 minutes à 180°C ( Th.6 – 350°F)
  12. Vérifier la cuisson des courgettes qui nécessitent le plus de temps.

Si vous êtes en manque d’idées, vous posez systématiquement la question de savoir ce que vous allez cuisiner. Alors, n’hésitez pas à prendre RDV avec moi pour une séance découverte gratuite.

Recette des petits légumes farcis

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