Je cuisine du Butternut : les galettes panées de Melle E.

Galette de butternut panées

Quoi de plus agaçant que d’éplucher une courge, n’est-ce pas ? Un jour par hasard je me suis dit que j’allais les faire cuire à la vapeur puis enlever la peau ensuite. Quelle bonne idée et surtout quel gain de temps !

C’est ainsi que m’est venue l’idée d’impliquer ma fille dans cette recette à base de butternut dont toutes les étapes peuvent faire l’objet d’un apprentissage fort sympathique, dans la continuité des activités Montessori.

Apprentissage

  • Travailler les formes géométriques : rond, carré, triangle, rectangle,…
  • Prélever délicatement la peau avec une petite cuillère
  • Battre des oeufs
  • Apprendre ce qu’est la « Panure »

Matériel à préparer

  • Des petits emporte pièce rigolo ou à default, un cure dent
  • 1 petite cuillère ou un couteau à beurre
  • 3 assiettes
  • 1 fouet
  • Un pilon

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Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • Chapelure ou un quignon de pain sec (40g)
  • Une poignée de noisettes
  • 40g de parmesan
  • 2 jaunes d’oeufs

Etape 1 ( la veille)

Couper les tranches de 1,5cm.

Cuire à la vapeur avec un peu de sel ( environ 20min). Attention de ne pas trop les cuire sinon elles seront trop molles et s’effriteront

Etape 2

Sur une planche, prélever avec une cuillère la peau de chaque tranche .

Etape 3 : Confection des formes

Avec un emporte pièce ou un cure dent, créer les formes de votre choix. Chez nous, on a choisi : un coeur, une lune, une étoile, un bonhomme, un nuage, un lapin, un bonhomme, un carré, un triangle, une fleur,…

Récupérer les restes de butternut, les écraser. Ils serviront pour faire une purée tout simplement ou pour un hachi parmentier.

Etape 4 : Préparer la panure

  1. Battre les jaunes d’oeuf. Saler, Poivrer. Les Verser dans une assiette creuse.
  2. Ecraser au pilon ou broyer au mixeur les noisettes.
  3. Raper le pain dur ou le broyer au mixeur.
  4. Raper le parmesan.
  5. Rassembler dans une deuxième assiette le pain, le parmesan et les noisettes dans une même assiette et mélanger.

Etape 5 : Appliquer la panure sur les formes de butternut

Enrober le butternut de jaunes d’oeuf puis plonger dans la panure. Enfin déposer dans une assiette.

Etape 6. Cuisson

Faire chauffer un mélange huile-beurre ou dans une poêle et déposer délicatement les morceaux de Butternut. Cuire 2 minutes de chaque côté.

Selon votre goût, ajouter plus ou moins de parmesan.

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Message aux enfants :  » Maintenant que vous avez très bien travaillés, tout comme vous avez initialement préparé votre travail en installant le matériel et les ingrédients, n’oubliez pas de ranger et nettoyer !  » Et bravo à vous !

Message aux parents : « Voilà une recette qui devrait vous permettre de faire manger des courges à vos enfants. De les occuper les mercredi. Et surtout de leur transmettre le goût de la cuisine ».

Je cuisine du Butternut : les Galettes panées de Melle E.

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